Depuis 1982, la collection du Frac Languedoc-Roussillon s’enrichit tous les ans de nouvelles œuvres. Elle comprend aujourd'hui près de 1 300 pièces réalisées par plus de 400 artistes. Elle est représentative de la création artistique actuelle aussi bien par ses problématiques que par la diversité de ses médiums (peinture, photographie, sculpture, dessin, installation, vidéo et multimédia).

Révélateur des tendances de la création contemporaine, le Frac offre aux artistes la possibilité de développer leurs démarches mais également de les faire connaître par l’organisation d’un circuit de diffusion local, national, et international.
Les oeuvres de la collection sont présentées lors d’expositions temporaires dans les locaux du Frac ou hors les murs à l’initiative du directeur ou en réponse à des demandes d'institutions, de structures culturelles, d’organismes publics et de collectivités, sous forme de prêts ou de dépôts. Les projets sont examinés par le directeur, qui valide les prêts ou les dépôts en fonction de leur intérêt.
Le régisseur assure la gestion et la bonne conservation de la collection ainsi que la transmission d’informations concernant les œuvres et leurs conditions de présentation.

Le Comité technique d’acquisition est composé de spécialistes de l’art contemporain (directeurs d’institutions, critiques d’art, commissaires indépendants, etc.), du directeur du Frac et, à titre consultatif, d’un représentant du ministère de la Culture et de la Communication (Direction Régionale des Affaires Culturelles) et de la Région Languedoc-Roussillon. Il se réunit régulièrement, définit les orientations d’acquisitions, analyse les dossiers reçus et statue sur l’entrée de nouvelles pièces dans le fonds. Les propositions retenues par le comité technique doivent être ensuite entérinées par le Conseil d’administration.